Menu della Cena | Dal 23 Luglio al 7 Agosto 2025

• Disponibile dalle 19:00 alle 22:30 (ultimo ordine ore 22:00)

  Menu curato dagli studenti del corso Culinary Arts Chef De Partie I di Apicius International School of Hospitality.

• Disponibile dalle 19:00 alle 22:30 (ultimo ordine ore 22:00)

  CENA A TEMA 7 AGOSTO 2025 - 35,00 euro (10 Units)

  Cena a Tema creata dagli studenti di Apicius International School of Hospitality

  AMUSE BOUCHE

  Bruschetta Alternativa: pane Naan e gel di pomodoro

  Bignè al profumo di limone, ripieno di crema salata alla pesca e fiori di the nero

  Caprese: pomodorino frizzante al sapore di mozzarella e basilico

  Vino

  Calatroni “Norema”

  DOCG Oltrepò Pavese

  Metodo Classico Pinot noir Rosè

  ANTIPASTO

  Terrina di polpo e verdure affumicate, salsa all’avocado

  Vino

  ANTICO CASTELLO

  DOP Irpinia Greco

  PRIMO PIATTO

  Pasta fredda in salsa di zucchine, spuma di burrata, pomodorini arrosto e pane croccante all’aglio

  Vino

  ALBERTO MOTTA

  DOC Maremma Toscana Ansonica

  SECONDO PIATTO

  Picanha servita con fonduta di pecorino al pepe rosa, friggitelli ripieni e melanzana croccante

  Vino

  CLAUDIO CIPRESSI “NON BERMI”

  DOP Tintilia del Molise Rosato

  PRE-DESSERT

  Sorbetto al pomodoro e menta

  DESSERT

  Sfera al cioccolato bianco ripiena di mousse al pomodoro marinato, prugne e the verde, marmellata di pomodori e fragole, servita su un pan di spagna alla mandorla

  Vino

  CALATRONI “MOSCATO”

  DOC Provincia di Pavia

  100% Moscato

  Executive Chef: Andrea Trapani | Executive Sous Chef: Massimo Bocus | Resident Chef: Pietro di Marco

  Menu eseguito dagli studenti di Apicius International School of Hospitality.

  È possibile acquistare unità per avere accesso ai diversi servizi CEMI (Ganzo, Fedora, Sorgiva).

  Per maggiori informazioni e regolamenti riguardanti l'uso delle unità nei diversi CEMI, chiedere al nostro staff.

• Menu Degustazione - 38,00 euro (10 Units)

  Abbinamento vini compreso

  Scarpaccia viareggina con salsa allo stracchino e misticanza (b, g, d)

  Risotto ai crostacei e albicocche (a, c, g)

  Baccalà alla Carrarina: Baccalà fritto in agrodolce con prezzemolo e aglio, salsa al pomodoro fresco e rosmarino (e)

  Dessert a scelta

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  * Materia prima congelata secondo le indicazioni di legge relative al consumo di pesce crudo

  Allergeni: a. Sedano, b. Cereali (glutine), c. Crostacei, d. Uova, e. Pesci, f. Lupino, g. Latte, h. Molluschi, i. Senape, j. Noci, k. Arachidi, l. Semi di sesamo, m. Soia, n. Biossido di solfuro.

  Clicca qui per consultare la legenda completa degli allergeni.

Insalate

• Insalata greca

  Pomodoro canestrino, cetriolo, feta, cipolla di Tropea all’aceto di vino rosso, olive taggiasche, julienne di peperoni friggitelli (g)

  3 Units€ 12,50

• Insalata di peperoni

  Cremoso di caprino e pomodori secchi, peperoni marinati, alici del cantabrico, insalata riccia, olio alla menta e mandorle tostate (g, e, j)

  Disponibile in versione vegetariana

  3 Units€ 12,00

Antipasti

• Scarpaccia viareggina

  con salsa allo stracchino e misticanza (b, g, d)

  3 Units€ 12,00

• Guazzetto di cozze e vongole

  Servito con pane tostato (b, n, h)

  4 Units€ 14,00

Primi

• Linguine al pomodoro

  Linguine in salsa di pomodoro arrostito, tartare di pomodoro e pecorino romano (b, g)

  3 Units€ 12,50

• Risotto ai crostacei e albicocche

  (a, c, g)

  4 Units€ 16,00

Secondi

• Baccalà alla Carrarina

  Baccalà fritto in agrodolce con prezzemolo e aglio, salsa al pomodoro fresco e rosmarino (e)

  5 Units€ 17,50

• Arrosto di vitella

  Servito con maionese al tartufo estivo fresco, friggitelli e misticanza (d)

  Gluten-free & dairy-free dish

  5 Units€ 17,50

Allergeni: a. Sedano, b. Cereali (glutine), c. Crostacei, d. Uova, e. Pesci, f. Lupino, g. Latte, h. Molluschi, i. Senape, j. Noci, k. Arachidi, l. Semi di sesamo, m. Soia, n. Biossido di solfuro.

Clicca qui per consultare la legenda completa degli allergeni.

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* Materia prima congelata secondo le indicazioni di legge relative al consumo di pesce crudo

CAFFETTERIA

• Bevande Calde e Fredde

  MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

  Caffè Espresso€ 1.20

  Caffè Espresso macchiato€ 1.30

  Macchiatone€ 1.50

  Caffe Espresso Doppio€ 2.00

  Caffè Espresso decaffeinato (Decaf)€ 1.30

  Caffè Americano€ 2.00

  Caffè d’orzo (Barley)€ 1.50

  Caffè al Ginseng€1,50

  Cappuccino€ 1.70

  Cappuccino (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

  Caffè Latte€ 2.00

  Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

  Latte macchiato€ 2.00

  Latte macchiato (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

  Latte caldo€ 1.50

  Latte caldo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

  Valhrona Guanaja 70%

  Cioccolata calda€ 4.00

  Cioccolata calda al rum Havana 7€ 5.00

  TWINING'S Tea Selection€ 3.50

  Pukka Organic Infusions€ 3.50

  Acqua Maniva - Naturale & Frizzante - Bottiglia 50cl.€ 1.50

  Iced Coffees

  Iced Americano€ 2.00

  Iced Caffè Latte€ 3.50

  Iced Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

  Double Iced Caffe Latte€ 4.00

  Double Iced Caffe Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

  Latte Freddo€ 1.50

  Latte Freddo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

  Succhi di frutta - Yoga 100% Frutta - Ananas / Pesca / ACE - Bottiglia 20cl€ 3.50

  Bevande Italiane

  Galvanina - Tè freddo alla Pesca biologico / Chinotto biologico - Bottiglia 35,5 cl.€ 5.00

  San Benedetto - Tè Freddo al Limone€ 3.50

  Sodas

  Coca-Cola / Coca-Cola Zero - Bottiglia 33cl.€ 3.00

  lpex Supreme Tonic Water / Indian Dry Tonic Water / Selected Natural Ginger Beer / Premium Taste Bitter Lemon - Bottiglia 25 cl.€ 3.50

HOUSE WINES

• Cavit “Cuvee Speciale”

  Bicchiere5€

  Bottiglia14€

• Massi di Mandorlaia "Vermentino"

  Bicchiere5€

  Bottiglia15€

• Castello di Poppiano "Il Cortile"

  Bicchiere5€

  Bottiglia15€

SPARKLING WINES

• Calatroni "Norema"

  Bicchiere7€

  Bottiglia30€

• Cortefusia

  Bicchiere8€

  Bottiglia40€

WHITE WINES

• Borgo Paglianetto "Terravignata"

  Bicchiere6€

  Bottiglia18€

• Antico Castello "Ermes"

  Bicchiere6€

  Bottiglia19€

• Alberto Motta

  Bicchiere6€

  Bottiglia20€

• Casa delle Rose

  Bicchiere6€

  Bottiglia21€

• Villa Corniole

  Bicchiere6€

  Bottiglia23€

ROSÈ WINES

• Claudio Cipressi "Non Bermi"

  Bicchiere6€

  Bottiglia23€

RED WINES

• Casa delle Rose

  Bicchiere6€

  Bottiglia22€

• Brusafer

  Bicchiere6€

  Bottiglia22€

• Anna Maria Abbona

  Bicchiere6€

  Bottiglia24€

• Pedra Niedda "Basca"

  Bicchiere6€

  Bottiglia25€

• Contucci

  Bicchiere6€

  Bottiglia25€

Beers

• La Petrognola

  Giusta Golden Ale (5,3%) / IPA al Farro (5,8%)

  Bottiglia / Bottle 50 cl.€ 5,00

È possibile acquistare UNIT per avere accesso ai diversi servizi CEMI (Ganzo, Fedora, Sorgiva).

Per maggiori informazioni e regolamenti riguardanti l'uso delle UNIT nei diversi CEMI, chiedere al nostro staff.

• Combinazioni UNIT

  2 pezzi dolci + caffè + 1/2 l. acqua1 Unit

  1 pezzo dolce + 1l. acqua + caffè*1 Unit

  1 panino + 1/2 l. acqua1 Unit

  1 pezzo dolce + 1 caffè*+ 1 succo di frutta2 Units

  1 iced coffee** + 1 pezzo dolce + 1/2 l. acqua2 Units

  1 panino + bibita2 Units

  caffè* = espresso, macchiato, cappuccino, americano

  iced coffee**= iced coffee, iced americano, iced caffe-latte con latte vaccino

• Dalla Pasticceria

  Selezione di torte, dessert e pasticceria a cura degli studenti di Apicius International School of Hospitality

• Viennoiserie

  € 1,30

• Croissant alla crema pasticciera, frutti di bosco, crema di pistacchio, vuoto

  (b, d, g, m, j)

  € 1,30

• Pain au chocolate

  (b, d, g, m)

  € 1,30

• Sfoglia alla mela e marmellata albicocca

  (b, d, g, m)

  € 1,30

• Muffins with chocolate and gianduia

  (b, d, g, m, j)

  € 1,30

• Muffins with berries

  (b, d, g, m)

  € 1,30

• Gluten free Cocoa Brownie

  (b, d, g, m)

  € 1,30

Selezione Torte al Taglio di nostra produzione

• euro 3,50

• Torta al lime e mirtilli

  (b, d, g, m)

  1 Unit€ 3,50

• Torta marmorizzata alla cannella e pesche

  (b, d, g, m) optional gluten free

  1 Unit€ 3,50

• Pistacchio extra virgin olive oil cake with raspberry

  (b, d, g, m, j)

  1 Unit€ 3,50

  Weekly selection of Gluten-free, nut-free and dairy-free cakes

Selezione di monoporzioni

• Mousse al mascarpone, fragole e dacquoise al pistacchio

  (d, g, m, j, n)

  1 Unit€ 3,50

• Macaron alla crema di lichee e rosa

  (d, g, m, j, n)

  1 Unit€ 3,50

• Cake al tè earl grey, panna cotte e crema al te earl grey

  (d, g, m, j, n)

  1 Unit€ 3,50

Selezione di biscotti

• per bag

  € 3,50

• Biscotti al limone e arancia

  (d, g, m, j, n)

  1 Unit€ 3,50

• Biscotti al tè matcha con mandorle e amarene

  (b, d, g, m, n, j)

  1 Unit€ 3,50

• Biscotti al cioccolato senza glutine

  (b, d, g, m, j, n)

  1 Unit€ 3,50

Durante questa sessione verranno preparati una selezione di Biscotti

• Allergeni: a. Sedano, b. Cereali (glutine), c. Crostacei, d. Uova, e. Pesci, f. Lupino, g. Latte, h. Molluschi, i. Senape, j. Noci, k. Arachidi, l. Semi di sesamo, m. Soia, n. Biossido di solfuro

  Clicca qui per consultare la legenda completa degli allergeni.

Il nostro Aperitivo

• Disponibile dalle ore 16:30

  Taglieri di specialità

  REGULAR (suggested for one person): Mortadella di Savigni, finocchiona, ricotta di pecora montata con olio ed erbe, olive sott’olio, pane (b, g)

  3 Units€ 12,00

  LARGE (suggested for two persons): Prosciutto e mortadella di Savigni, burratina delle Murge con insalata di pomodori, pecorino toscano e miele, mandorle grezze, olive sott’olio e peperoncini ripieni, pane (b, g, e)

  5 Units€ 18,50

Cocktails

• disponibili dalle ore 16:00

• Aperol Spritz

  Aperol, Ca’Venanzio Glera Cuvée, Soda

  7€

• Campari Spritz

  Bitter Campari, Ca’Venanzio Glera Cuvée, Soda

  7€

• BELLINI

  Peach Juice, Ca’Venanzio Glera Cuvée

  7€

• HUGO

  St. Germain, Ca’Venanzio Glera Cuvée, Soda

  7€

• NEGRONI

  Carpano Rosso, Campari Bitter, Beefeater Gin

  7€

• NEGRONI SBAGLIATO

  Carpano Rosso, Campari Bitter, Ca’Venanzio Glera Cuvée

  7€

• L’AMERICANO

  Carpano Rosso, Campari Bitter, Soda

  7€

• MOSCOW MULE

  Moscovskaya Vodka, Lime, Alpex Ginger Beer

  7€

• MOJITO

  Havana Club 3 Rum, Sugar, Mint, Lime Juice, Soda

  7€

• GIN TONIC

  Tanquerai or Bombay Gin, Alpex Tonic

  7€

• MOCKTAIL

  Beefeater Gin, Pineapple Juice, Ginger, Mint, Alpex Ginger Beer

  7€